Café du Mexique – El Santo – Veracruz

Notes de dégustation : Citrique, Floral, Végétal

Ce café Beloni Sélection, c’est une pépite qu’on adore savourer au quotidien. Nous, on l’aime particulièrement pour le matin, avec ses notes de noisette, chocolat, caramel et sa texture veloutée, un effet un peu brioché même. La tasse est très équilibrée, toute en rondeur, et laisse une belle longueur en bouche, légèrement sucrée et caramélisée.

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  • Conditionnement *

  • Mouture / Machine *

  • Précision mouture / machine *

  • Prix (250g) *

  • Prix (500g) *

  • Prix (1kg) *

Les caractéristiques - Café du Mexique – El Santo – Veracruz

Pays / Région : Mexique / Veracruz
Localité / Terroir : Label El Santo
Altitude : 1000 - 1200m
Variétés : Mélange de variétés
Process : Lavé
Producteurs : Multiples : LA LAJA
Notes de dégustation : Citrique, Floral, Végétal
Note SCA : 80+
Spécifications : Rainforest Alliance, UTZ, 4C

Le Beloni Sélection, c’est un mélange de variétés 100% Arabica : Mundo Novo et Catuaí. Le traitement ? Un process nature, pour préserver toute la richesse aromatique. Il nous vient du Brésil, et plus particulièrement de la région d’Alto Paranaíba, dans le Minas Gerais, un terroir réputé pour ses cafés d’exception, au sud de la capitale brésilienne. La famille Beloni y est installée depuis 50 ans et trois générations de producteurs, qui combinent tradition, passion et engagement pour la durabilité. La ferme s’étend sur 380 hectares dédiés au café de spécialité, mais 200 hectares sont consacrés à d’autres cultures comme les pommes de terre, les oignons, les haricots, le maïs, le soja, le blé et l’orge. Cette approche de la polyculture reflète bien la philosophie de la maison : respecter et préserver l’écosystème. Beloni s’engage autant sur le plan environnemental que social. La ferme a même décroché la prestigieuse certification d’agriculture régénérative Regenagri®, une grande première dans le monde du café, avec des avantages clairs : réduction des intrants chimiques, amélioration continue de la qualité des sols, équilibre de l’écosystème…

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